🍳 메추리알 장조림 맛있게 만드는 법

 

메추리알 장조림을 짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 나도록 만드는 비법을 알려드립니다.

 

1. 메추리알 장조림 재료 준비

메추리알 장조림을 만들려면 먼저 신선한 메추리알을 선택하는 것이 중요합니다.
다음과 같은 재료를 준비해 주세요.

📌 필수 재료

• 메추리알 30개
• 간장 5큰술
• 설탕 2큰술
• 물 1컵
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 다시마 한 조각
• 통후추 약간

📌 선택 재료 (풍미 UP!)

• 청양고추 (매콤한 맛)
• 꽈리고추 (식감 추가)
• 양파 1/4개 (감칠맛 강화)

2. 메추리알 삶고 껍질 쉽게 까는 법

메추리알을 삶는 과정에서 껍질을 쉽게 제거하는 것이 중요합니다.

1️⃣ 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다.
2️⃣ 물이 끓으면 소금 1작은술과 식초 1큰술을 넣고 메추리알을 넣어줍니다.
3️⃣ 5~6분간 삶은 후 바로 찬물에 담가 주세요.
4️⃣ 5분 정도 담근 후, 볼에 담고 흔들어주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

💡 TIP: 식초를 넣으면 껍질이 잘 벗겨지며, 찬물에 담가두면 껍질이 쉽게 분리됩니다!

 

3. 메추리알 장조림 만드는 방법

이제 본격적으로 메추리알 장조림을 만들어봅시다!

1️⃣ 양념장 만들기
냄비에 간장, 설탕, 물, 맛술, 다진 마늘, 다시마, 통후추를 넣고 끓입니다.

2️⃣ 메추리알 넣고 조리기
양념장이 끓어오르면 삶은 메추리알을 넣고 중불에서 10~15분간 졸입니다.

3️⃣ 맛있게 졸이기
국물이 자작해질 때까지 약불에서 졸여줍니다.

• 짜지 않게 만들고 싶다면 물 1/2컵을 추가하세요.
• 달콤한 맛을 원하면 올리고당 1큰술을 추가해도 좋아요.

4️⃣ 완성 후 숙성하기
불을 끄고 30분 정도 그대로 두면 양념이 더 잘 배어듭니다.
냉장 보관하면 5일간 맛있게 먹을 수 있어요!

4. 메추리알 장조림 맛있게 먹는 법

✔ 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 밥도둑 반찬 완성!
✔ 도시락 반찬으로 활용하면 오랫동안 신선하게 유지 가능
✔ 꽈리고추를 추가하면 더 향긋한 장조림이 됩니다!
✔ 국물이 남으면 다시 삶은 달걀이나 두부를 넣어 활용하세요.

5. 메추리알 장조림 보관 방법

• 냉장 보관: 밀폐 용기에 담아 최대 5일 보관 가능
• 장기간 보관: 냉동은 추천하지 않음 (질감이 변할 수 있음)
• 덜 짜게 만들고 싶다면? 물을 조금 더 넣고 졸이세요.

💡 TIP: 만들고 하루 정도 숙성하면 더 깊은 감칠맛이 살아나요!

✅ 간단 정리: 메추리알 장조림 맛있게 만드는 핵심 TIP

✔ 메추리알 껍질 쉽게 까려면? 식초와 소금을 넣고 삶은 후 찬물에 담그기!
✔ 간이 적당한 장조림을 원한다면? 물을 추가하고 약불에서 졸이기!
✔ 더 깊은 감칠맛을 원한다면? 하루 숙성 후 먹기!